Miután leszedtük az érett almát, a présházba küldjük, ahol alaposan megmossuk, majd préseljük őket. Az almapépet még tovább préseljük, hogy kinyerjük belőle a tiszta almalevet, majd azt koncetráljuk és tároljuk, így az alma természetes cukortartalma tartósítja a levet. A koncentrált almalevet ezután erjesztjük, és állni hagyjuk, hogy a egyenletesebb aromák is kifejlődjenek.